Ispanak başta olmak üzere yapraklı yeşil sebzelerin çoğunda ve yumurtada bulunan iki farklı besin maddesinin, özellikle ileri yaşlarda görülen körlüğe karşı koruma sağladığı açıklandı. Çoğu sebze ve meyveye yeşil rengini veren karotenoid grubundan lütein ve zeaksantin adlı bileşikler, gözlerin kısa dalga boylu zararlı ışığı süzmesine ve böylece retinanın korunmasına katkıda bulunuyor. Toplam 6 yıl süren ve 60-80 yaşları arasındaki 4500’ün üzerindeki gönüllüyle yapılan çalışmanın sonuçları, bu bileşikleri içeren besinleri tüketenlerde yaşa bağlı körlük riskinin %35 oranında azaldığını ortaya koyuyor. Söz konusu bileşikler, ıspanak ve yumurtanın yanında lahana, marul, brokoli, salatalık, mısır ve bezelye gibi sebzelerde de yüksek miktarda bulunuyor.

Derleyen: Deniz Candaş
Haber Tarihi: 10 Eylül 2007
Kaynak: http://sciam.com/article.cfm'alias=study-finds-spinach-eggs&chanID=sa003&modsrc=reuters